Тауық еті қаны жақсы ағызылған, таза. Бөгде қоспаларсыз, иіссіз, нәжістік ластанусыз. Қан ұйыған жері жоқ. Тауықтың ішкі құрылыстарынсыз (ішек, өңеш, кеңірдек, өт басқа да ) қалдықтарсыз. Иісі берілген атауға тән, жаңа сойылған. Тері ыдырамаған. Сүйек жүйесінде сыну жоқ және деформациялар. Мұздатылған.
Должны быть хорошо обескровлены, чистые. Без посторонних включенний, без посторонних хапахов, без фекальных загрязнений, без видимых кровяных сгустков, без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Запах – свойственный свежему мясу данного вида пицы. Кожа без разрывов. Костная система без переломов и деформаций. Замороженые.
