Сазан Балық Балықтың беті таза, бұл балық түріне тән табиғи түсті, жұқа шырышты қабаты бар. Балықтың іші кесілген. Таразысыз (тазаланған). Балықтың механикалық зақымдануы немесе ауру белгілері болмауы керек. Дене бетінің аздап қызаруына рұқсат етіледі. Гил түсі - қызыл. Көз жағдайы - Ашық, дөңес, зақымданбаған. Иісі - Тірі балыққа тән, бөгде иіссіз. ГОСТ 814-96 сәйкес. "Салқындатылған балық. ТУ". Балықтың беті таза, табиғи түсті. Жабры жылғы қара-қызыл-ден күлгін түсті. Теріге зақым келтірместен таразының сынуы мүмкін. Басы кесілген-калтыктан аналді тесікке дейін немесе одан әрі 1,5-2,0 см-ге дейін пекторальды қақпақтардың арасына кесілген балық; калтычокты кесуге болады; басы, ішектері, оның ішінде уылдырық немесе сүт, алынып тасталды, қан ұйығыштары тазартылды.
Рыба свежая Сазан. ГОСТ 24896-2013. Рыба свежая сазан, поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи. Рыба потрошеная. Без чешуй (очищенная). Рыба не должна иметь механических повреждений, признаков заболеваний. Допускается незначительное покраснение поверхности тела Цвет жабр - Красный Состояние глаз - Светлые, выпуклые, без повреждений Запах - Свойственный живой рыбе, без посторонних запахов. Согласно ГОСТ 814-96. "Рыба охлажденная. ТУ". Поверхность рыбы чистая, естественной окраски. Жабры от темно-красного до розового цвета. Возможна сбитость чешуи без повреждения кожи. Обезглавленная - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или на 1,5-2,0 см далее; калтычок может быть перерезан; голова, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены, сгустки крови зачищены.
