Сиыр еті 1 санат.Еті тығыз,түсі қызыл майлы қабаты ақ,крем түсті немесе сары.Сыртқы түрі ет құрғақ,,ал ет шырыны бөлінетін бөліндісінде -мөлдір.Еттін иісі табиғи,қоспасыз және бөгде ренсіз,қаны жақсы ағызылған,май консистенсиясы -тығыз ГОСТ Р 55445-2013 сәйкес «Ет. Жоғары сапалы сиыр еті. ТУ». Кесілген бұлшықеттер аздап ылғалды, сүзгі қағазға дымқыл дақ қалдырмаңыз. Еттің кесілуіндегі консистенциясы тығыз, серпімді; саусақпен басқанда пайда болған шұңқыр тез тегістеледі. Иісі жаңа піскен етке тән. Тері асты майының күйі - қатты консистенция, ұсақталған кезде ұсақталады.
Говядина 1 категория.Мясо плотное,окрас красный,жировые прослойки белого,кремообразного или желтого отенка.Внешний вид мяса сухой,а мясной сок выделяемый в разрезе -прозрачный.Запах мяса натуральный без примесей и постороннего дурного отенка.Согласно ГОСТ Р 55445-2013 "Мясо. Говядина высококачественная. ТУ". Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Консистенция на разрезе мяса плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах свойственный свежему мясу. Состояние подкожного жира консистенция твердая, при раздавливании крошится.
