МЕМСТ 29053-91 1. ТЕХНИКАЛЫҚ ТАЛАПТАР 1.1. Қызыл ұнтақталған бұрыш белгіленген тәртіппен бекітілген санитарлық ережелерді сақтай отырып, технологиялық нұсқаулық бойынша осы стандарттың талаптарына сәйкес өндірілуі керек. 1.2. Сипаттамалары 1.2.1. Қызыл ұнтақталған бұрышты өндіру үшін шикізат қолданылады-ГОСТ 14260 бойынша кептірілген қызыл бұрыш бұршақтары және импорттан келетін қызыл ұнтақталған бұрыш. Шикізаттың сапасы қолданыстағы техникалық құжаттаманың талаптарына, сондай-ақ сыртқы экономикалық ұйымдарды жеткізу жөніндегі құжаттарда белгіленген талаптарға сәйкес келуі тиіс. 1.2.2. Қызыл ұнтақталған бұрыш жану дәрежесіне байланысты үш түрді ажыратады: жану; орташа жанғыш; аздап жанғыш.
ГОСТ 29053-91 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2. Характеристики 1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье - высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий.
