Жұмыртқа тауықтың, асханалық, 1 санаттағы. 1-ші категория. Жұмыртқа сарысының жағдайы-тұйық, орталық қорынан сәл ауытқуы болуы мүмкін, сәл жылжытуға болады. Тоңазытқышта сақталалған қозғалатын сарысы бар. Протеин жағдайы-тығыз (тығыз жеткілікті рұқсат), жарқын мөлдір. Жұмыртқа қабығы таза және бүлінбеген болуы тиіс, онда болуы тиіс жұмыртқа мөрімен куәландырылады, дөңгелек пішінді 12 мм немесе сопақ диаметрі пішіні, өлшемі 15*10 мм мөртанбамен белгіленеді, санатын көрсетеді, санатты белгілейтін цифрлар мөлшері 55 мм болуы тиіс. Жұмыртқа таңбалау анық болуы керек. Қорапта көрсетіледі:
Яйцо куриное, столовое, категория 1. 1-категории. Столовые яйца. Состояние и желтка- прочный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонения от центрального положения, в яйцах , хранящихся в холодильниках, желток перемешивающийся. Состояние белка - плотный (допускается недостаточно плотный), свежий, прозрачный. Скорлупа яиц. должна быть чистой и неповрежденной, не должно быть грязных пятен и помета. Яйцо маркируют штампом круглой формы диаметром 12мм или овальной формы размером 15-10мм, на штампе для столовых яиц указывают категорию, высото цифр, обозначающих категорию должна быть 3,5мм.
