Язык морской. ГОСТ 3948-2016 Филе рыбы должны быть плотными, с ровной поверхностью, чистыми. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, консистенция плотная, присуще рыбе данного вида. Запах свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков ГОСТ 1168-86.Разделка -правильной, без повреждений кожи. Консистенция рыбы после оттаивания плотная. Запах - свежей рыбы, без посторонних запахов. Куски рыбы филе должны иметь массу 300-400 гр. ( для соблюдения технологии и выхода блюд).Наличие этикетки:наименование блока с указанием вида.массы нетто и брутто, дата заморозки, сроки хранения(с запасом хранения не менее 3 месяцев). Наличие сертификата качества. ГОСТ: ГОСТ 1168-86. Поставка товара должна производиться по предварительной заявке заказчика в требуемом количестве. В случае установления факта испорченности или несоответствия технической спецификации поставляемого товара, поставщик обязуется заменить на товар соответствующего качества. Сопровождающие документы: накладная, декларация о соответствии и безопасности продукции, медицинская книжка водителя и экспедитора, санитарный паспорт на транспорт (санитарно-эпидемиологическое заключение на автотранспорт для перевозки пищевых продуктов). Все вышеперечисленные документы должны быть актуальны на дату поступления товаров, , своевременно заменены при истечении срока документа.