Қара бидай наны. Қара бидай мен бидай ұнының қоспасынан жасалған, қыртысы жоқ, беті тегіс. Бөлке. Кеуектілігі 54-75%, серпімді үгінді. Ылғалдылығы 42-46%, қышқылдығы 2,5-7%. Дәмі нанға тән, бөтен дәмсіз. Иісі нанның бұл түріне тән, бөгде иіс жоқ. Салмағы 600 г кем емес қаптамадан шығарылған және таңбаланған. Ұнтақ күйі жақсы піскен, картоп таяқша ауруының белгілері жоқ, серпімді, саусақпен басқан кезде үгінді бұрынғы қалпына келуі керек. Қоспада кесек және араласу белгілері жоқ. Ұнның балғын екінші түрінен. ГОСТ 2077-84
Хлеб ржаной. Из смеси ржаной и пшеничной муки, без наплывов, поверхность гладкая. Булка. Пористость 54-75% мякиш эластичный. Массовая доля влаги 42-46%, кислотность 2,5-7% вкус – свойственный хлебу, без постореннего привкуса. Запах - свойственный данному виду хлеба, без постореннего запаха. Без упаковки и маркировки, масса не менее 600 гр. Состояние мякиша – пропеченный, без следов заболевания хлеба «картофельной палочкой», эластичный, после нажатия пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму, промесс - без комочков и следов непромеса. Свежий второго сорта муки. ГОСТ 2077-84
