Бидай наны. (Зауыттық кірпіш) Ақ түсті, салмағы 600 г кем емес. Бөлке. Бидай ұнынан балғын піскен жоғары сорттан. Табаға бүйірлік ағындары жоқ сәл дөңес үстіңгі қыртысы бар нан пішініне сәйкес келуі керек. Ұнтақ күйі – пісірілген, ұстағанда дымқыл емес, «картоп таяқшасы» нан ауруының белгілері жоқ, серпімді, саусақтармен басқаннан кейін үгінділер бастапқы пішінін алуы керек. Кесексіз және араласу белгілері жоқ. Дәмі – нанға тән, бөгде дәмі жоқ. Иісі – нанның осы түріне тән, бөгде иіссіз. Қаптамасыз және таңбасыз, төртбұрышты пішінді. Бидай ұнынан жасалған. Тегіс беті. Кеуектілігі 54-75%, серпімді үгінді. Ылғалдылығы 42-46%, қышқылдығы 2,5-7%. ГОСТ 26987-86.
Хлеб пшеничный.(Кирпич заводской) Белый, вес не менее 600 гр. Булка. Из пшеничной муки свежий высшего сорта. Формовой, должен соответствовать хлебной форме с несколько выпуклой верхней коркой без боковых наплывов. Состояние мякиша – пропеченный, не влажный на ощупь, без следов заболевания хлеба «картофельной палочкой» эластичный, после нажатия пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов непромесса. Вкус – свойственный хлебу, без постороннего привкуса. Запах – свойственный данному виду хлеба, без постореннего запаха. Без упаковки и маркировки прямоугольной формы. Из пшеничной муки. Поверхность гладкая. Пористость 54-75% мякиш эластичный. Массовая доля влаги 42 46% кислотность 2,5-7%. ГОСТ 26987-86.
