Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің "Отан соғысының ардагерлеріне арналған республикалық клиникалық госпиталы" шаруашылық жүргізу құқығындағы республикалық мемлекеттік кәсіпорны
республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения "Республиканский клинический госпиталь для ветеранов Отечественной войны" Министерства здравоохранения Республики Казахстан
МЕМСТ 3858-73 Қышқыл-қытырлақ қырыққабат: Сыртқы көрінісі: ені 5 мм-ден аспайтын 12 мм-ден аспайтын ұзындықтары біркелкі туралған.Бірінші сорттың дәмділігіне сай - шырынды, тығыз, қытырлақ, қышқыл-тұзды,жағымды. Авторефрижераторлы немесе изотермиялық жабық, бөшкелердің ауызын жоғары қаратып,автомобильдер арқылы тасымалданады. Тұздықты бөшкелерде сақтау мерзімі өндірілген күннен бастап -1-ден +4°С-қа дейінгі температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 85-95%, 8 айдан аспайды.; шыны банкаларда ашытылған қырыққабат, осындай жағдайларда — 0,5 айдан аспайды., ал 10°C дейін температурада — 3-5 күн.; полимерлік үлдірге оралған орамжапырақ, осындай жағдайларда - тиісінше 6 тәуліктен аспайды. және 2 күннен аспайды. (қараша-сәуір).Техникалық сипаттамаға сәйкес
ГОСТ 3858-73 Квашенная капуста: Срок поставки ноябрь, декабрь, январь, февраль, март, апрель. Внешний вид: равномерно нашинкованная полосками не шире 5 мм или нарезанная и нарубленная в виде частиц различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных частиц кочерыги и кусков листьев или в виде цельных кочанов или их половинок. Кочаны или половинки упругие, сохранившие форму, но с рассеченной кочерыгой. Консистенция для первого сорта — сочная, плотная, хрустящая; Запах ароматный, характерный для квашеной капусты. В капусте с приправами и пряностями ясно ощущается аромат добавленных пряностей. Сок обладает ароматом капусты. Вкус для первого сорта кисловато-солоноватый, приятный, без горечи. Квашеную капусту транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов, на автомобильном транспорте — авторефрижераторами или автомобилями с изотермическим кузовом. Шпунтовое отверстие у бочек должно быть расположено вверху. Изготовитель при отгрузке и получатели при выгрузке капусты должны произвести осадку обручей на бочках и доливку рассола той же крепости. Сроки хранения квашеной капусты в бочках со дня выработки при температуре от -1 до +4°С и относительной влажности воздуха 85-95% не более 8 мес.; капусты квашеной, фасованной в стеклянные банки, при этих же условиях — не более 0,5 мес., а при температуре до 10°С — 3-5 сут.; капусты, фасованной в полимерные пленки, при таких же условиях — соответственно не более 6 сут. и не более 2 сут. (ноябрь-апрель). Согласно технической спецификации.
