овядина Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее, охлажденное, пиленое. Задняя часть. Высшей категории. Прием товара осуществляется при наличии ветеринарного свидетельства, ветеринарного сертификата. От местного производства. Соотношение нормы безопасности продукта