Жылқы еті жаңа, жартылай ұшасы, 1 санат ет тығыз, түсі қызғылттан қызылға дейін болуы керек. Май қабаты белого ашық сарыға дейін, иіссіз
Конина свежая, полутуша, 1 категория Мясо должно быть плотным, цвет от розового до красного. Жировая прослойка от белого до светло-желтого, без постороннего запаха