В/с бидай ұнынан жасалған балғын, беті тегіс, ірі жарықтары жоқ, үгіндісі пісірілген, жанасуға ылғалды емес, серпімді. Өнімнің берілген түріне тән дәм мен иіс.
Свежий из пшеничной муки в/с, поверхность гладкая, без крупных трещин, мякиш пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Вкус и запах свойственный дан ному виду изделий.