Мұздатылған, сірке суы немесе сірке қышқылынсыз дайындалған қырыққабат. Тұзбен немесе оның ерітіндісімен және (немесе) дәмдеуіштер қосылған немесе қосылмаған сүт қышқылды ұйытқылармен өңделген , қажетті органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштерді, дайын өнімді сақтау кезінде микробиологиялық тұрақтылық пен орнықтылықты қамтамасыз ету мақсатында белгілі бір интервал ішінде берілген температуралық режимде ұсталған.
Капуста квашеная намороженная, приготовленная без уксуса или уксусной кислоты. Обработанная поваренной солью или ее раствором , и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей, выдержанная при заданном температурном режиме в течение определенного интервала с целью обеспечения требуемых органолептических и физико-химических показателей, микробиологической стабильности и устойчивости при хранении готового продукта.
