Жоғары сұрыпты бидай ұнынан жасалған нан, пісірілген, ұстағанда жабысқақ емес, жеңіл қысыммен пішінін қалпына келтіреді. Дәмі иісі сыртқы түріне тән болуы керек. Салмағы 500 г болуы керек, Күн сайын нан әкелу 8.00-ден кешіктірілмейді.Сертификаттың болуы міндетті.