1. Атауы: 1 санатты сиыр еті 2. Сапалық сипаттамалары: сиыр еті әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған, ұшасы 4 бөлікке кесілген. Ірі кесек жартылай фабрикаттар мен котлет етінің шығу нормасы-кемінде 73,6%, сүйектер, сіңірлер, шеміршектер - кемінде 26,4%, яғни бірінші санаттағы ұшаның еті 3.Органолептикалық көрсеткіштер: ет жаңа, мұздатылмаған, серпімді болуы керек, саусақпен басқан кезде шұңқыр бөгде иіссіз тез тегістеледі. Түсі қызғылттан ашық қызылға дейін, майы жұмсақ, ашық. 4.Қаптама, тасымалдау: әр бөлікте стигма, мяса сапасы мен майлылығы болуы керек. ГОСТ 32606-2013.
1. Наименование: Мясо говядина 1 категории 2. Качественные характеристики: Мясо говядины предназначены для приготовления различных блюд, туша распиленная на 4 части. Норма выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса- не менее 73,6%, кости, Сухожилия, хрящи- не менее 26,4% т.е. мясо туши первой категории 3.Органолептические показатели: Мясо должно быть свежим , не замороженное ,упругим, при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается без постороннего запаха. Цвет от розового до ярко-красного, жир мягкий, светлый. 4.Упаковка, транспортировка: На каждой части должно быть клеймо, доброкачественность и упитанность мяса. ГОСТ 32606-2013.
