Техническая спецификация на куриный окорочок в РК базируется на стандарте ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят бройлеров и их части). Технические условия». Окорочок — это часть тушки, состоящая из бедра и голени на кости. Продукция должна быть чистой, без остатков кишечника, перьев, посторонних запахов и гематом, с розовым цветом ткани