перловая крупа — пищевой продукт, получаемый путем обработки (очистки, измельчения/расщепления) высококачественных зерен ячменя. Вкус характерный, без посторонних запахов и привкусов. Цвет светло-серый или желтоватый, однородный, без плесени, не должен быть поврежден вредителями. Должна соответствовать действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям Республики Казахстан, ГОСТ или СТ РК.