Молочный продукт, изготовленный из коровьего молока путём свертывания молочного белка, прессования и созревания в течение установленного срока. Вкус и запах чистый, выраженный сырный, без посторонних привкусов. Консистенция плотная, однородная. Рисунок глазки правильной формы или отсутствие (в зависимости от вида). Цвет от белого до светло-жёлтого, равномерный. Поверхность чистая, без плесени и повреждений.