Тауық еті жақсы қансыздандырылған, таза болуы керек. бөгде қоспаларсыз| бөгде иістерсіз / нәжістің ластануы жоқ / көрінетін қан ұйығыштары жоқ / ішек пен клоака, трахея, өңеш, жетілген ұрпақты болу мүшелері, Тоңазытқыш күйіктері, төгілген өт дақтары жоқ. иісі - құстың осы түрінің жаңа етіне тән. бұлшықет тінінің түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. тері жыртылмайды. сынықтар мен деформацияларсыз сүйек жүйесі. жаңа, салқындатылған: I санаттағы қаңқалар.