Еті тығыз. Түсі – ашық-қызыл түсті. Майлы қабаттар-ақ, кілегей. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны-мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және жағымсыз көлеңке мен иіссіз.Ет жақсы қансыз, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Еттің қыртысы жұқа, бозғылт қызғылт немесе ашық қызғылт түсті. Балғын. Сертификат ұсыну қажет
Мясо плотное. Окрас – ярко-красный. Жировых прослоек – белый, кремовый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка и запаха.Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира – плотная и не липкая. Корочка на мясе – тонкая ,бледно-розового или ярко – красноватого цвета. Свежее. с возможностью ответственного хранения. Предоставление сертификата обязательно
