Қаймақ майлылығы 15-20% техникалық ерекшелігі ҚР СТ ГОСТ Р 52092-2010 Қаймақ. Осы стандарт мыналарға қолданылады тұтыну және көлік ыдысына буып-түйілген кремнен дайындалған қаймақ (бұдан әрі-өнім) сүт өнімдері қосылған сиыр сүті немесе пайдалана отырып, ашыту арқылы оларды қоспай заквасочных микроорганизмдер. Ашыған сүт өнімі, қаймақты ашыту арқылы жасалады сүт өнімдерін қосумен немесе оларды қоспай ашытқы микроорганизмдерін қолдану - лактококктар немесе лактококктар мен термофильді қоспалар сүт қышқылы стрептококктары, майдың массалық үлесі кем дегенде 10% құрайды. Біртекті қалың жылтыр беті бар масса. Жаппай өнім үшін майдың 10,0% - дан 20,0% - ға дейінгі үлесі жеткіліксіз қалың, сәл тұтқыр консистенциясы шамалы крупитчатостью. Дәмі мен иісі - таза, қышқыл сүт, бөтен дәм мен иіс.
Сметана жирность 15-20 % Техническая спецификация СТ РК ГОСТ Р 52092-2010 Сметана. Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую и транспортную тару сметану (далее - продукт), изготовляемую из сливок коровьего молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления путем сквашивания с использованием заквасочных микроорганизмов. Кисломолочный продукт, который произведен путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 10%. Однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью. Вкус и запах - чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
