2,5% айран-сүт қышқылды микроорганизмдер мен ашытқылардың таза дақылдарын қоспай, айран грибкаларында дайындалған ұйытқыны пайдалана отырып, сиыр сүтінен және/немесе сүт өнімдерінен аралас (Сүтқышқылды және спиртті) ашыту жолымен өндірілетін ашытылған сүт өнімі. Сыртқы түрі мен консистенциясы - бұзылған немесе бұзылмаған сұйықтықпен біртекті болуы керек. Газ шығаруға рұқсат етіледі, айран саңырауқұлақтары микрофлора әрекеттерін шақырады. Дәмі мен иісі - таза, қышқыл сүт, бөтен дәм мен иіссіз болуы керек. Дәмі сәл өткір, ашытқы дәміне жол беріледі. Түсі-сүтті ақ, бүкіл массада біркелкі болуы керек. Майдың массалық үлесі 2,5 %, өлшеп – орау-1л болуы тиіс, жарамдылық мерзімі ішінде сүт қышқылды микроорганизмдердің саны 1 г өнімде 10(7) КТБ-дан кем болмауы тиіс, ашытқы саны 1 г өнімде 10(4) КТБ-дан кем болмауы тиіс. Өнімдегі фосфатаза немесе пероксидаза құрамына жол берілмейді. Құрғақ майсыздандырылған сүт қалдығының массалық үлесі кемінде 7,8 болуы тиіс. Жарамдылық мерзімі өткен айранға рұқсат етілмейді. Өнім тез бұзылатын жүктерді тасымалдау ережелеріне сәйкес құралдармен міндетті түрде тасымалдануға жатады. Мекемеге жеткізу кезінде қалдық сақтау мерзімі 5 тәуліктен кем болмауы тиіс, шығарылған жері - Қазақстан Республикасы);
2) жеткізу шарттары: жеткізу өтінімге (немесе кестеге) сәйкес көлемде күн сайын сағат 16:00-ге дейін жүзеге асырылуы тиіс.
Кефир 2,5% - кисломолочный продукт, производимый из коровьего молока и/или молочных продуктов путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Внешний вид и консистенция - должна быть однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Допускается газообразование, вызванное действием микрофлоры кефирных грибков. Вкус и запах - должны быть чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет - должен быть молочно-белый, равномерный по всей массе. Массовая доля жира должна быть 2,5 %, фасовка – 1л. Количество молочнокислых микроорганизмов в течение срока годности не должно быть менее 10(7) КОЕ в 1 г продукта, количество дрожжей не должно быть менее 10(4) КОЕ в 1 г продукта. Содержание фосфатазы или пероксидазы в продукте не допускается. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка должна быть не менее 7,8. Не допускается поставка кефира с истекшим сроком годности. Продукт подлежит обязательной транспортировке средствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. При поставке в учреждение остаточный срок хранения должен быть не менее 5 суток, место происхождения - Республика Казахстан);
2) Условия поставки: поставка должна быть осуществлена ежедневно до 8:00 часов дня в объеме согласно заявке (или графику).
