Сиыр еті, I категориялы тұтас ет.тұтас етінің салмағы 120 кг кем емес. Балғын. Термиялық күй-салқындатылған. Барлық салқындату уақыты ішінде сан бұлшық еттерінің қалыңдығындағы температура минус 1,5 С төмен емес және 7 С жоғары емес.
Мясо говядина, туша 1 категории, вес туши не менее 120 кг. Свежая. Термическое состояние – охлажденное. Температура в толще мышц бедра не ниже минус 1,5 ̊ С и не выше 7 ̊ С в течение всего времени охлаждения, поверхность имеет корочку подсыхания.