ГОСТ 6929-88 Повидло жеміс езбесінен / Тұқымдарсыз, тұқым ұяларынсыз, тұқымдарсыз және қабығы мен басқа да өсімдік қоспаларынсыз біртекті қалың тазартылған масса. Қалың жағылатын масса. Жидектер мен тас жемістерінен алынған джемдер үшін - көлденең бетке таралмайтын, жағылған немесе жылтыратылмаған масса. Қораптарға оралған Джем үшін-кесу кезінде белгіленген беттерді сақтайтын тығыз масса. Қанттауға жол берілмейді Дәміқышқыл-тәтті, иісі-Джем жасалған пюреге тән. Дәмі мен иісі жақсы анықталған. Бөгде дәмі және иісі болмайды. Джем жасалған қайнатылған картоп пюресі немесе пюре қоспасының түсіне тән. Рұқсат етіледі: - ашық түсті жемістерден жасалған джемдер үшін: ашық қоңыр реңктер қоңыр тондар - қара түсті жемістерден жасалған джемдер үшін: қара қоңыр реңктері, қоңыр реңктері.
ГОСТ 6929-88 Повидло из фруктового пюре. Однородная густая протертая масса, без семян, семенных гнезд, косточек и не протертых кусочков кожицы и других растительных примесей. Густая мажущаяся масса. Для повидла из ягод и косточковых плодов - мажущаяся желированная или нежелированная масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности. Для повидла, фасованного в ящики - плотная масса, сохраняющая очерченные грани при разрезании. Засахаривание не допускается Вкус - кисловато-сладкий, запах - характерный для пюре, из которого изготовлено повидло. Вкус и запах хорошо выраженные. Посторонние привкус и запах не допускаются. Свойственный цвету пюре или смеси пюре, подвергнутых увариванию, из которых изготовлено повидло. Допускается: - для повидла из светлоокрашенных фруктов: светло-коричневые оттенки коричневые тона - для повидла из темно-окрашенных фруктов: темно-коричневые оттенки,буроватый оттенок.
