Бидайдың жұмсақ сорттарынан жоғары сұрыпты бидай ұны (бөгде иіссіз және қоспасыз). Жоғары сорт. Эндоспермнің ұсақ ұнтақталған бөлшектері (оның барлық қабаттары) және ұсақталған қабықтардың ұн массасының 2-3%. Ұнның негізгі массасының бөлшектерінің мөлшері 0,2-0,3 мм