Ет сиыр еті (целлюлоза), жаңа, салқындатылған. I санат. Сиыр етінің құрамында толыққанды, үлкен маңызы бар жақсы сіңімді ақуыздар адамның диетасы. түсі ашық қызыл, ал майы кремді ақ. Запах иісі табиғи, қоспасыз және сыртқы жаман көлеңке. Ет жақсы қансыздандырылған,майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Ет қыртысы - жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Жоқ мұздатылған. Целлюлозаның сүйекке қатынасы 70 - тен 30-ға дейін. ГОСТ СТ РК 1759 - 2008
Мясо говядина (мякоть), свежая, охлаждённая. I категория. Говядина содержит полноценные, хорошо усвояемые белки, имеющие огромное значение в рационе питания человека. цвет ярко-красное, а жир кремово-белого цвета. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Не замороженная. Соотношение мякоти к кости 70 на 30. ГОСТ СТ РК 1759 - 2008
