ГОСТ 16832-71 сәйкес, жаңғақ қабығының болуына жол берілмейді, қабығы аршылған,бөгде иіссіз және дәмсіз, ядро ылғалдылығы 10% - дан аспайды, бөгде қоспалар мен жаңғақ қабығының болуына жол берілмейді
орех грецкий, очищенный, без посторонних запаха и привкуса,влажность ядра не более 10 %, наличие посторонних примесей и ореховой скорлупы не допускается, согласно ГОСТ 16832-71