Ақмола облысы білім басқармасының "Астана қаласының №2 "Дарын" облыстық мамандандырылған мектеп-лицей-интернаты" коммуналдық мемлекеттік мекемесі
Коммунальное государственное учреждение "Областная специализированная школа-лицей-интернат №2 "Дарын" города Астана" управления образования Акмолинской области
Ақмола облысы білім басқармасының "Астана қаласының №2 "Дарын" облыстық мамандандырылған мектеп-лицей-интернаты" коммуналдық мемлекеттік мекемесі
Коммунальное государственное учреждение "Областная специализированная школа-лицей-интернат №2 "Дарын" города Астана" управления образования Акмолинской области
МЕМСТ 1759-2008 жас ірі қара малдың сиыр еті (салқындатылған): суытылған, тұтас ет, І санат. Түсі: қызғылттан ашық қызылға дейін, майы жұмсақ, ашық. -Үлгілер өндіріске сынама алу әдісімен актімен сүйемелденеді. Сиыр еті, әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған. - Ірі кесек жартылай фабрикаттар мен котлет етінің шығу нормасы-73,6%; сүйектер, сіңірлер, шеміршектер -26,4%. яғни, 1 санаттағы ұшаның еті. Органолептикалық көрсеткіштер: - ет жаңа, серпімді болуы керек, саусақпен басқан кезде шұңқыр бөгде иіссіз тез тегістеледі - әр түрге тән иіс. Сертификаттардың болуы: ветеринариялық қорытынды; гигиеналық қорытынды.
ГОСТ 1759-2008 Мясо говядины (охлажденное) молодого крупнорогатого скота: туша охлажденная 1 категории. Цвет: розового до ярко-красного, жир мягкий, светлый. -Образцы сопровождают актом методом отбора проб на производство. Мясо говядины, предназначена для приготовления различных блюд. - Норма выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса- 73,6%; кости, сухожилия, хрящи -26,4%. т.е мясо туши 1 категории. Органолептические показатели: - Мясо должно быть свежим, упругим, при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается без постороннего запаха Запах- свойственный каждому виду. Наличие сертификатов: Ветеринарное заключение; Гигиеническое заключение.
