1. Өнімнің атауы:
,Шұжық пісірілген ГОСТ 23670-79.
2. Сипаттамасы мен құрамы:
Негізгі ингредиенттер: ет (сиыр еті, тауық еті немесе олардың қоспасы).
Құрамы: ет шикізаты, тұз, дәмдеуіштер, консерванттар, заңмен рұқсат етілген қосымша ингредиенттер.
Өңдеу әдісі: пісіру, салқындату немесе вакуумды қаптамалау.
Колбаса түрі: пісірілген, консерванттарсыз, табиғи дәмдеуіштер қосылған.
3. Физикалық-химиялық көрсеткіштер:
Ылғалдылық: 75%-дан аспауы тиіс.
Ақуыздар: 10%-дан кем емес.
Майлар: 30%-дан аспауы тиіс.
Тұз мөлшері: 1,5-2,5%.
4. Органолептикалық көрсеткіштер:
Түс: ашық қызғылт-сарыдан ашық қызылға дейін.
Консистенция: серпімді, тығыз, қуыссыз, біркелкі.
Иісі: варёная колбасаға тән, бөгде иістерсіз.
Дәмі: қанық, бөгде дәмдерсіз.
5. Сақтау және тасымалдау шарттары:
Сақтау температурасы: 0°C-тан +6°C-қа дейін.
Жарамдылық мерзімі: 15 күнге дейін (қаптама түріне байланысты).
Тасымалдау шарттары: таза, құрғақ көлікте температуралық режимді сақтай отырып тасымалданады.
6. Қаптама және таңбалау:
Қаптама түрі: вакуумды қаптама, газбен толтырылған қаптама немесе қаптамасыз.
Фасовка: целиковый батондар немесе туралған (тапсырыс берушінің келісімі бойынша).
Таңбалау: өнімнің атауы, құрамы, тағамдық құндылығы, шығару күні, жарамдылық мерзімі, сақтау шарттары, өндіруші туралы ақпарат, ГОСТ 23670-79.
7. Жеткізушіге қойылатын талаптар:
Өнім ГОСТ 23670-79 талаптарына сәйкес болуы тиіс.
Сәйкестік сертификаты, сәйкестік декларациясы, болуы керек.
Жеткізуші өнімді келісілген мерзімде жеткізуге міндетті.
Өнім санитарлық және гигиеналық нормаларға сәйкес болуы керек.
8. Микробиологиялық талаптар:
Жалпы бактериологиялық ластану (КМАФАнМ): ≤ 1×10⁵ КОЕ/г.
Ішек таяқшасы (E. coli): болмайды.
Сальмонелла: болмайды.
Алтын стафилококк: болмайды.
