1. Өнім атауы:
Мармелад
2. Жалпы сипаттамалары:
Пішіні: Текше, жұлдызша, дөңгелек немесе басқа пішіндер.
Түсі: Жеміс-жидек пюресіне байланысты әртүрлі түстер: қызғылт, сары, жасыл, қызыл.
Хош иісі: Айқын, табиғи жеміс-жидек хош иісі.
Дәмі: Тәтті, жеміс-жидек дәмі айқын, қышқылтым болуы мүмкін, бөтен дәмдерсіз.
3. Құрамы:
Жеміс-жидек пюресі немесе концентраттары (алма, апельсин, малина, қызылша және басқа).
Қант немесе оның алмастырғыштары
Глюкоза
Пектин (желе түзуші)
Лимон қышқылы немесе басқа табиғи қышқылдар
Су
Табиғи хош иістендіргіштер
Табиғи түстер (қажет болса)
4. Физикалық-химиялық көрсеткіштер:
Қанттың массалық үлесі: 50%-70%.
Пектиннің массалық үлесі: 0,5%-1,5%.
Су мөлшерінің массалық үлесі: 25%-35%.
Қышқылдың массалық үлесі (лимон қышқылы бойынша): 0,2%-0,5%.
Дәмінің қышқылдығы: Жеміс түріне байланысты, бірақ әдетте орташа.
5. Микробиологиялық көрсеткіштер:
КМАФАнМ (микробиологиялық белсенділік): 50 000 КОЕ/г-нан көп емес.
Зеңдер мен ашытқылармен ластану: 50 КОЕ/г-нан көп емес.
Патогенді микроорганизмдер: жоқ.
6. Қаптама және таңбалау:
Жеке қаптама: Пластик немесе қағаз қаптама, вакуумды немесе термостойық материалдар.
Топтық қаптама: Қораптар, контейнерлер.
Таңбалау: Өндіріс күні, жарамдылық мерзімі, құрамы, сақтау шарттары, өндіруші туралы ақпарат.
7. Сақтау шарттары:
Сақтау температурасы: +15…+20°C.
Ауа ылғалдылығы: 60%-дан кем емес.
Сақтау шарттары: Тікелей күн сәулесінен қорғау, құрғақ жерде сақтау.
8. Жарамдылық мерзімі:
Жарамдылық мерзімі: 6 айдан 12 айға дейін, құрамына байланысты.
9. Нормативті құжаттар:
ГОСТ Р 53089-2008 "Карамель. Техникалық жағдайлар" немесе ГОСТ 5495-2010 "Қантты карамель. Техникалық жағдайлар".
Сәйкестік сертификаты.
10. Мүмкін болатын қоспалар:
Табиғи жеміс-жидек пюресі немесе концентраттары (құлпынай, малина, апельсин, алма).
Табиғи түстер мен хош иістендіргіштер.
11. Жабдықтаушының қосымша талаптары:
Өнім партиялары сапа сертификаттарымен бірге болуы керек.
Шикізаттың шығу тегін қадағалау мүмкіндігі.
