Қияр тұздалған. Артық дәмсіз. қышқыл, көгерусіз, қатты, тұтас, қытырлақ болу керек. Тасымалданатын Тамақ өнімдері (шикізат және жартылай фабрикаттар) міндетті түрде сапа сертификатына ие болуы тиіс. . Өнім берушТапсырыс берушінің уәкілетті қызметкері жеткізілетін өнімнің сапасы мен балғындығын анықтау үшін әрбір тауардың (партияның) орамаларын (қаптарын, орауыштарын және т.б.) өлшейді, ашады. Талапқа сай келмейтін тамақ өнімі 3 сағат ішінде ауыстырылуы тиіс. Тез бұзылатын өнімдерге шығарылған күні, сағаты, соңғы сақтау мерзімінің сағаты. Сақтау мерзімі өткен және бүліну белгілері бар ілеспе құжаттарсыз тамақ өнімдерін қабылдауға жол берілмейді