Говядина СТ РК 1759-2008 Говядина
Настоящий стандарт распространяется на парную,
остывшую, охлажденную, замороженную,
глубокозамороженную говядину в тушах, полутушах,
четвертинах и отрубах (далее - говядина), предназначенную
для реализации в торговле, сети общественного питания и
промышленной переработки. Мясо говядины охлаждённое,
в полутушах. 1 категории. От взрослого скота не старше 30
месяцев. Мышцы развиты удовлетворительно, остистые
отростки позвонков, седалищные бугры выступают не
резко. Подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к
седалищным буграм, допускаются значительные просветы,
шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и
область паха имеют отложения в виде небольших
участков.На полутушах не допускается наличие остатков
внутренних органов, сгустков крови, шкуры, бахромок,
загрязнения. Не допускается наличие льда и снега.
Полутуши не должны иметь повреждений поверхности,
кровоподтеков и побитостей.мясо должно иметь красно-
розовой цвет, мраморную структуру, без ослизнения
поверхности. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок,
выделяемый в разрезе прозрачный. Запах мяса должен быть
натуральным, без примесей и постороннего дурного
оттенка. Мясо подлежит обязательному клеймению
ветеринарными клеймами и штампами (ясно видимое и
различимое), на каждую партию необходимо
предоставление ветеринарной справки, выданной
ветеринарным инспектором на продукты животного
производства. При перевозке должны соблюдаться
санитарно-гигиенические требования к способам и
средствам транспортировки. Поставка товара должна
осуществляться специальным автотранспортом поставщика. Доставка в адрес заказчика, разгрузка, занос на склад
заказчика за счет и средств поставщика. Не позднее 15
дней, в соответствии с утвержденным графиком поставок. В
рабочие дни до 13:00. ОБЯЗАТЕЛЬНО наличие сертификата
соответствия Республики Казахстан.
