Сиыр еті - тығыз ет. Түсі қызыл, май қабаттары ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінген ет шырыны мөлдір болады. Еттің иісі табиғи, ешқандай қоспасыз немесе басқа жағымсыз коннотацияларсыз. Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің қыртысы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Балғын. І санат ұшасы. ҚР СТ 1759-2008 сәйкестігі.
Говядина - мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе -прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее. Туша I категории. Соответствие СТ РК 1759-2008.
