Поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов. Цвет - от светло-коричневого до темно-коричневого. Мякиш пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. Вкус и запах - свойственные данному виду изделия, без постороннего привкуса и запаха. ГОСТ Р 53072-2008. Из смеси различных сортов ржаной муки.