Тауық еті, жоғарғы сорт, Жақсы қан және таза болуы керек. Шетелдік қоспалар жоқ | бөтен иіссіз | фекальды ластанусыз | қан ұюы мүмкін емес | ішектің және клоаканың, трахеяның, өңештің, репродуктивті органдардың қалдықтары жоқ, суық күйіктер, төгілген өттен дақ болмайды. Иісі осы типтегі құстың жаңа піскен етіне тән. Бұлшық ет ұлпасының түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. Көз жасынсыз тері. Қаңқа жүйесінде сынықтар мен деформациялар жоқ. Балғын, салқындатылған: І санаттағы тұшалар. ветеринариялық зертханалардың анықтамасымен,сараптама актісі
Мясо курицы, высший сорт, Должны быть хорошо обескровлены, чистые. Без посторонних включений| без посторонних запахов| без фекальных загрязнений| без видимых кровяных сгустков| без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Запах - свойственный свежему мясу данного вида птицы. Цвет мышечной ткани - от бледно-розового до розового. Кожа без разрывов. Костная система без переломов и деформаций. Свежие, охлажденные: тушки I категории. со справкой ветлабораторий, с актом экспертизы
