Күркетауык еті. Ет қатты. Түсі қызыл, ақ, кілегей немесе сары май қабаттары бар. Еттің сыртқы түрі құрғақ, кесілген кезде бөлінетін шырындары мөлдір. Еттің табиғи хош иісі бар, қоспалар мен бөтен дәмдер жоқ. Ет жақсы қанды, ал майдың консистенциясы қатты және жабысқақ емес.Ет қыртысы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Тамақ пленкасымен оралған. Таңбалау: кварталдарда ет комбинатының мөрі міндетті болып табылады. KZ сапа сәйкестік сертификаты қажет