"Сиыр сан еті – сиыр етінің сүйегінің артқы бөлігі.1 Санат. Салқындатылған, бөтен иіссіз. соғылудан және қан ағудан, тері асты майы мен бұлшық ет тінінің бұзылуынан тазартудың болуына жол берілмейді. Консистенциясы: қимада ет тығыз, серпімді, саусақпен басу кезінде пайда болатын шұңқыр тез тегістеледі. Сиыр етінің әрбір бөлігінде сопақша нысандағы ветеринариялық таңбаның бедері болады. Тауардың әрбір партиясы сараптама актісімен және бастапқы ветеринариялық құжатпен сүйемелдеуімен жеткізілуі қажет. Ет МемСТ 779-55 сәйкес келуі тиіс. ҚР СТ сәйкес және орау: -таңбалау және буып-түю 1-санат бойынша; -Ветеринариялық қорытынды (анықтама); -Ветеринариялық зертханаларды, аккредиттелген зертханаларды сынау хаттамасы; - сапа және қауіпсіздік куәлігі (өнімді жеткізуге тұтынушылармен жасалған шарттарға сәйкес сынақтардың түрлері мен кезеңділігі); -Сапа сертификатына сәйкестігі."
"Говяжий окорок — задняя часть говяжьей туши с костью.1 Категория. Охлажденное, без постороннего запаха. не допускается наличие зачисток от побитостей и кровоподтеков, срывов подкожного жира и мышечной ткани. Консистенция: на разрезе мясо плотное, упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. На каждой части говядины оттиск ветеринарного клейма овальной формы. Каждая партия товара сопровождается актом экспертизы и первичными ветеринарным документом. Мясо должно соответствовать ГОСТ 779-55. Маркировка и упаковка в соответствии с СТ РК. 1 Категория. Ветеринарное заключение (справка). Протокол испытаний ветлабораторий, аккредитованной лаборатории, удостоверение качества и безопасности (виды и периодичность испытаний в соответствии с заключенными с потребителями договорами на поставку продукции); Соответствие сертификату качества."
