Мұздатылған, сірке суы немесе сірке қышқылы жоқ. Дайын өнімді сақтау кезінде қажетті органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштерді, микробиологиялық тұрақтылық пен тұрақтылықты қамтамасыз ету мақсатында белгілі бір интервал ішінде берілген температуралық режимде ұсталған, ас тұзымен немесе оның ерітіндісімен және (немесе) дәмдеуіштер қосылған немесе қосылмаған ашытылған сүт ашытқысымен өңделген
Квашеная немороженая, приготовленная без уксуса или уксусной кислоты. Обработанная поваренной солью или ее раствором, и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей, выдержанная при заданном температурном режиме в течение определенного интервала с целью обеспечения требуемых органолептических и физико-химических показателей, микробиологической стабильности и устойчивости при хранении готового продукта
