Жұмыртқа тауықтың, емдәмдік, іріктелген. Тауық жұмыртқасы пішіні мен түсі атауына сай, сарысы ақуызбен араласып кетпеген, орталық орыннан сәл ауытқу болуы мүмкін,қозғағанда сәл жылжытуға болады; Тоңазытқышта сақталған жұмыртқа қатып қалмаған сәл қозғалыста болуы тиіс. Протеин жағдайы - тығыз ( тығыз жеткілікті рұқсат ) , жарқын түсті, мөлдір. Жұмыртқа қабығы таза, бүлінбеген және жарықшасыз болуы тиіс , сыртында тиісті жұмыртқа мөрмен куәландырылады, дөңгелек пішінді 12мм немесе сопақ диаметрі пішіні, өлшемі 15 * 10 мм мөртабанмен белгіленеді,санатын көрсетеді,санатты белгілейтін цифрлар мөлшері 55 мм болуы тиіс. Жұмыртқа таңбалау анық болуы керек. Қораптың сыртында көрсетіледі : Кәсіпорынның, жеткізушінің аты немесе тауар белгісі , символы санатты , сұрыптау күні, жұмыртқа саны ГОСТ тағайындау
Яйцо куриное, диетическое, отборное. Столовые яйца: состояние желтка - прочный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильниках, желток перемещающийся. Состояние белка - плотный, (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный. Скорлупа яиц должна быть чистой и неповрежденной, не должно быть кровяных пятен и помета. Яйца маркируют штампом круглой формы диаметром 12мм или овальной формы, размером 15 * 10 мм.на штампе для столовых яиц указывают категорию, высота цифр, обозначающих категорию должна быть 55 мм. Маркировка яиц должна быть четкой. На коробках указывают: наименование предприятия-поставщика или его товарный знак, условное обозначение категории, дату сортировки, количество яиц, обозначение ГОСТа
