Пісірілген бидай наны, жоғары сортты ұннан жасалған, салмағы кем дегенде 600 гр. Пішінді, бүйірлік салбырамай, сәл дөңес жоғарғы қабығы бар нан пішініне сәйкес келуі керек. Түсі ашық сарыдан қара қоңырға дейін. Ұнтақ күйі күйдірілген, ылғалданбайды, «картоп таяқшасы» нан ауруының іздері жоқ серпімді, саусақтарыңызбен басқаннан кейін үгінділер бастапқы пішінін алуы керек. Ешқандай кесектер мен іздер уәде емес. Дәмі нанға тән, ешқандай бөгде қоспасыз. Нанның бұл түріне иіс ескі иіссіз тән. Орам жоқ. Беті тегіс. Кеуектілігі 54-75% серпімді сынық. Ылғалдың массалық үлесі 42 46% қышқылдығы 2,5-7%. ҚР СТ 984-2008
Хлеб пшеничный формовой, из муки высшего сорта, свежий весом не менее 600 гр. Формовой, должен соответствовать хлебной форме с несколько выпуклой верхней коркой без боковых наплывов. Цвет от светло-желтого до тёмно-коричневого. Состояние мякиша – пропеченный, не влажный на ощупь, без следов заболевания хлеба «картофельной палочкой» эластичный, после нажатия пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов не промесса. Вкус – свойственный хлебу, без постороннего привкуса. Запах – свойственный данному виду хлеба, без постореннего запаха. Без упаковки. Поверхность гладкая. Пористость 54-75% мякиш эластичный. Массовая доля влаги 42 46% кислотность 2,5-7%. СТ РК 984-2008
