Сиыр еті(сиырдың артқы аяғы),жоғарғы сорт.Сиырдың жоғары сапалы еті. Артқы бөлігі.Көрінетін қан ұюынан немесе сүйек қалдықтарынан таза Көрінетін бөгде заттарсыз (мысалы, кір, ағаш және металл бөлшектері); жағымсыз иіс жоқ; кең қанмен ластанудан; шығыңқы немесе сынған сүйектер болмауы керек; өнімге физикалық әсер ететін көгерулерден, күйіп қалудың іздері жоқ, жұлын жоқ (тұтас өліктерді қоспағанда).Етке ветеринариялық-санитариялық сараптама жүргізілгенін және оның нәтижелері бойынша өнім ветеринариялық-санитариялық тұрғыдан қауіпсіз екенін және оны тамақ өнімдері үшін қолдануға болатындығын растайтын сопақ пішінді ветеринарлық штамп қойылады.
Мясо говядина (задняя часть),высший сорт, без лытки, свежее. МЯСО ГОВЯДИНА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ. Задняя часть. Цельные, с учетом товарного вида; без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани; без видимых посторонних веществ (например: грязи, частиц древесины и металла); без неприятного запаха; без обширного загрязнения кровью; без торчащих и сломанных костей; без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт, без следов ожогов, вызванных замораживанием, без спинного мозга (кроме целых туш). На мясо наносят оттиск ветеринарного клейма овальной формы, подтверждающего, что ветеринарно-санитарная экспертиза проведена и по ее результатам продукт безопасен в ветеринарно-санитарном отношении и может использоваться на пищевые цели
