Қырыққабат ашытылған. Сірке суы немесе сірке қышқылынсыз дайындалған балмұздақ емес. Қажетті органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерді, дайын өнімді сақтау кезінде микробиологиялық тұрақтылық пен тұрақтылықты қамтамасыз ету мақсатында белгілі бір аралықта берілген температуралық режимде ұсталған, дәмдеуіштер қосылған немесе қосылмаған ас тұзымен немесе оның ерітіндісімен және (немесе) сүт қышқылды ашытқылармен өңделген
Капуста квашеная. Квашеная не мороженая, приготовленная без уксуса или уксусной кислоты. Обработанная поваренной солью или ее раствором, и (или) молочнокислыми заквасками с добавлением или без добавления пряностей, выдержанная при заданном температурном режиме в течение определенного интервала с целью обеспечения требуемых органолептических и физико-химических показателей, микробиологической стабильности и устойчивости при хранении готового продукта.
