Сиыр еті (жоғары санатты),артқы жағы. Жоғары санатты. Артқы жағы. Тұтас, презентацияны ескере отырып; көрінетін қан ұйығыштары немесе сүйек тінінің қалдықтары жоқ; көрінетін бөгде заттар жоқ (мысалы: кір, ағаш және металл бөлшектері); жағымсыз иіс жоқ; қанның кең ластануы жоқ; сүйектердің жабысып қалуы және сынуы жоқ; өнімге физикалық әсер ететін көгерулер жоқ, күйік іздері жоқ мұздату арқылы, жұлынсыз (тұтас өліктерді қоспағанда). Мясо Ережеге, Ережеге сәйкес сопақша пішінді ветеринариялық таңбасы болуы тиіс. Май санаттары бойынша тауар таңбасы: жоғары санатты сиыр еті – диаметрі 40 мм дөңгелек таңба, ҚР СТ сәйкес таңбалау және буып-түю.
Мясо говядины (высшей категории),задняя часть. Высшей категории. Задняя часть. Цельные, с учетом товарного вида; без видимых кровяных сгустков или остатков костной ткани; без видимых посторонних веществ (например: грязи, частиц древесины и металла); без неприятного запаха; без обширного загрязнения кровью; без торчащих и сломанных костей; без ушибов, оказывающих физическое воздействие на продукт, без следов ожогов, вызванных замораживанием, без спинного мозга (кроме целых туш). Мясо должно иметь ветеринарное клеймо овальной формы в соответствии с правилами, утв. Товароведческое клеймо по категориям упитанности: говядина высшей категории – круглое клеймо диаметром 40 мм. Маркировка и упаковка в соответствии с СТ РК.
