"Қазақстан Республикасы Ішкі істер министрлігінің Малкеджар Бөкенбаев атындағы Ақтөбе заң институты" республикалық мемлекеттік мекемесі
Республиканское государственное учреждение "Актюбинский юридический институт Министерства внутренних дел Республики Казахстан имени Малкеджара Букенбаева"
Ет сиыр еті ГОСТ 779-55. 2. Санаттар мен масса бойынша үздіксіз бақылау жүргізіледі. 3. Мяса балғындығына күмән туындаған жағдайда, ет сынамаларын алу ГОСТ 7269-79 және ГОСТ 23392-78 бойынша жүргізіледі. 1. Тушь мен жартылай ұшаның техникалық талаптарында бетінің зақымдануы, көгеруі және ұрып-соғуы болмауы тиіс: бетінің 15% аспайтын алаңда тері астындағы майдың тазалануы мен бұзылуының болуына жол беріледі. 2. Жеткізуге жол берілмейді: а) арық ет; б) бұқа еті; в) тері астындағы майдың аршылған және үзілген, жартылай ұшаның немесе төрттен бір бөлігінің бетінің 15% - % асатын, сондай-ақ омыртқа бойынша дұрыс бөлінбеген ет, г) бір реттен артық мұздатылған ет; д) мұздатылған, бірақ мойын аймағында түсі өзгерген (қараңғыланған) ет; Тапсырыс берушінің сапаны көзбен шолып бағалауға және бүліну фактісін анықтауға құқығы бар немесе жеткізілетін тауардың техникалық спецификациясына сәйкес келмесе, қажет болған жағдайда зертханалық зерттеулер үшін үлгілердің сынамаларын алуға тиіс. Жеткізілетін тауардың бүліну немесе техникалық ерекшелігіне сәйкес келмеу фактісі анықталған жағдайда өнім беруші тиісті сападағы тауарға және техникалық талаптарға ауыстыруға міндеттенеді. 3. Ет жоғарыда көрсетілген нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес, технологиялық нұсқаулықтар бойынша, белгіленген тәртіппен бекітілген Ет және тамақ өңдеу өнеркәсібі кәсіпорындары үшін санитарлық ережелерді сақтай отырып әзірленуге тиіс. Ескерту: 1. Осы Стандартта белгіленген талаптардан төмен майлылығы бойынша көрсеткіштері бар ет жеткізуге жатпайды және арық болып табылады. 2. Ет бойлық жартылай немесе ширек түрінде, кесусіз (ішкі бел бұлшықеттері) жеткізіледі. Жартылай ұштарды төрттен бөлу 11 мен 12 қабырға арасында жасалады. Тапсырыс берушінің өтінімі бойынша тауарды жеткізу мерзімі мен саны (ауызша немесе жазбаша нысанда).
Мясо говядина ГОСТ 779-55. 2. По категориям и массе проводят сплошной контроль. 3. В случае возникновения сомнения в свежести мяса, отбор проб исследование мяса производят по ГОСТ 7269-79 и ГОСТ 23392-78. 1. Технические требования Туши и Полутуши не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей: допускается наличие зачисток и срывов подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности. 2. Не допускается к поставке: а) мясо тощее; б) мясо быков; в) мясо с зачистками и срывами подкожного жира, превышающими 15% поверхности полутуши или четвертины, а также с неправильным разделением по позвоночнику, г) мясо, замороженное более одного раза; д) мясо замороженное, но изменившее цвет в области шеи (потемневшее); Заказчик имеет право визуально оценить качество и установить факт испорченности или несоответствия технической спецификации поставляемого товара, при необходимости брать пробы образцов для лабораторных исследований. В случае установления факта испорченности или несоответствия технической спецификации поставляемого товара Поставщик обязуется заменить на товар соответствующего качества и технических требований. 3. Мясо должно быть выработано в соответствии с требованиями вышеуказанных нормативно правовых актов, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и пищеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке. Примечание: 1. Мясо, имеющие показатели по упитанности ниже требований, установленных настоящим стандартом, поставке не подлежат, и является тощими. 2. Мясо будет поставляться в виде продольных полутуш или четвертин, без вырезки (внутренних поясничных мышц). Разделение полутуш на четвертины производят между 11 и 12 ребрами. Срок поставки и количество товара по заявке заказчика (в устной или письменной форме).
