Мука пшеничная фортифицированная СТ РК 1482 или ГОСТ 26574. Мука пшеничная высшего сорта фортифицированная, должна быть выработана из твердых сортов пшеницы, не должна содержать отрубей; белого цвета со слабым кремовым оттенком. Запах муки специфический, приятный, слабовыраженный, не допускается плесневелый, затхлый и другие посторонние запахи. Вкус муки должен быть слегка сладковатый, без горьковатого или кисловатого привкуса. При разжевывании не должно ощущаться хруста на зубах. Влажность муки не должна превышать 15%. фасовка не менее 10 кг, но не более 25 кг.