Құмшекер органолептикалық, физика-химиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері бойынша ГОСТ 21-94 талаптарына сәйкес келуі керек. Тәтті, сыртқы дәмі мен иісі жоқ. Борпылдақ, ақ. Кристалдардың өлшемдері 0,2-ден 2,5 мм-ге дейін.көрсетілген өлшемдердің төменгі және жоғарғы шектерінен құм қантының массасына 5% - ға дейін ауытқуларға жол беріледі. Қауіпсіздік көрсеткіштері "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" 021/2011 КО ТР талаптарына сәйкес келуі тиіс: №3 қосымша 5 т. және №2 қосымша 1.4 т.
Тиеп-жөнелту сәтіндегі тауардың қалдық жарамдылық мерзімі дайындаушы белгілеген жалпы жарамдылық мерзімінің кемінде 80% - ын құрауы тиіс