Беткі қабаты тегіс, үлкен жарықтар мен үзілістерсіз.Түсі ашық қоңырдан қара қоңырға дейін.Ұнтақ пісірілген, жабысқақ емес, ұстағанда ылғалды емес, серпімді.Дәмі мен иісі - бөтен дәм болмайды.ГОСТ Р 53072-2008. Қара бидай ұнының әр түрлі сорттарының қоспасынан .Сапа сертификатымен тапсырыс берушінің талабы бойынша күнделікті жеткізу.