Жоғары сұрыпты бидай ұны: жұмсақ, майда тартылған, түсі ақ немесе ақ кремді реңкпен. Крахмалды ұнтақтаудың көп сатылы өндірістік циклі, соның арқасында өнім біркелкі, құрылымы керемет болады; астықты жұқа ұнтақтау; ұнның ылғалдылығы - 15% - дан аспайды; ұнның күлі – 0,50%; глютеннің сапасы-28% - дан төмен емес. Өлшеп-орау 25 кг артық емес.