Ет тығыз, І категория. Түсі қызыл, майлы қабаттардың түсі ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал бөлімде шығарылған ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөгде көлеңкелерсіз. Ет қанмен жақсы ағып кетеді, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті болады. Ет өнімділігі кемінде 70%