свежая тушка 1 категорий ГОСТ 21784-76. Мясо птицы должны быть хорошо обескровлены, чистые, без посторонних запахов, включений, без остатков кишечника и клоаки, без пятен от разлитой желчи. Цвет мышечной ткани от бледно-розового до розового. Кожа без разрывов. Запах характерен свежему мясу птицы. В мясе птицы содержит 17% белка,20%жира,энерг ценность 250ккал.